وصفة قبل next125

اسم الطبق: تارت فلامبي مع جبن الماعز

عدد الحصص: 4 تارت

المكونات:
للعجين:
440 جم من دقيق القمح
2 من صفار البيض
75 مل من زيت الزيتون
200 مل من الماء الفاتر
1 ملعقة كبيرة من الملح

الزينة:
350 جم من جبن الماعز (قشدة طازجة أو كريمة حامضة كبديل)
2 حبة كوسا
4 حبات خوخ
250 جم من كرات جبن موزاريلا
ملح وفلفل حسب الذوق
عسل وأعشاب للتزيين

طريقة التحضير:
يحضّر العجين عبر خلط 440 جم من دقيق القمح مع 2 من صفار البيض بالإضافة لـ 75 مل من زيت الزيتون و200 مل من الماء الفاتر وملعقة كبيرة من الملح في وعاء مناسب، ويمكن عندا الاعتماد على العجن باليد أو استخدام محضّرة الطعام، فتحتاج العملية لحوالي 5 دقائق حتى تكون العجينة متجانسة ولزجة قليلاً، وبعد العجن تُلف العجينة بالورق الحراري وتترك لحوالي 10-15 دقيقة حتى ترتاح.

للتزيين، يُتبل مقدار جبن الماعز (أو الكريمة الطازجة أو القشدة لحامضة) بقليل من الملح والفلفل، وجانباً تُشطف حبتين من الكوسا وتقطع إلى شرائح طولية رفيعة، وتُشطف أربع حبات من الخوخ وتقطع إلى أنصاف ومن ثم إلى شرائح رفيعة، يُجهز الفرن بوضع صينية الخَبز فيه وتسخينه إلى درجة حرارة 220 مئوية من الأعلى والأسفل، وأثناء ذلك يتم العمل على العجينة فتقطّع إلى أربعة قطع بنفس الحجم وتوضع كل منها على ورقة من ورق الزبدة، ثم تُرق لتشكيل طبقة عجين رفيعة بسمك 2 مم تقريباً.

يوضع بعض جبن الماعز على أول قطعة من العجين ويوزّع بالتساوي ثم يُغطى بشراح من الكوسا والخوخ وتوزّع أربع كرات صغيرة بمقدار إجمالي 250 جم من جبن الموزاريلا على الطبقة العلوية، وعند الخبز تُخبز كل قطعة فلامبي تارت على حدا على الرف السفلي للفرن لحوالي 10-15 دقيقة، وبعد الانتهاء من مرحلة الخبز يُصب عليها بعض العسل وتزيّن بالأعشاب الطازجة قبل تقديمها.

انقر لعرض الصور

بالعافية!